aljansas | Национальное достояние Литвы

Да, да - изредка я люблю постоять у плиты. Не только люблю, но и неплохо знаю что там да как. Бабушка у меня была профессиональной поварихой, потому как и большинство мужиков в роду - этому делу обучен с детства.

Первым в серии пойдёт караимское национальное блюдо кибинай. Сам эту вкуснятину освоил недавно, и она сразу же стала любимчиком в моей семье.
При чём тут караимское? Караимы уже так давно живут в Литве, что и они сами, и их блюда - числятся как национальное достояние Литвы.
Притом, кибинай очень подошли на заглавие из-за простоты изготовления. Любой сможет с первого раза попасть в десятку.

И так - кибинай.
Продуктов на 30 штук кибинай. Это немало, учитывая, что на всё про всё потратите примерно пару часов.
Но если дома нет принцесс и принцев, которым каждый раз подавай разное - можете брать двойное или тройное количество, и запастись едой на неделю. Холодильник всё стерпит.
Кибинай вкусные и холодными, но можно подогревать в микроволновке. Как минимум - будете спокойным, что Ваши дети всяческим дерьмом не кормятся.
А если дома водятся принцессы и принцы - не задумываясь сразу берите как минимум двойное количество продуктов. Испугаете семью количеством вкуснятины - и Вас потом долго не подпустят к плите.

Для теста нужно:
* 1 кг пшеничной муки
* 450 г маргарина
* 4 яйца
* 200 г сметаны (30%)
* щепотка соли

На видео показан сам процесс подготовки теста. Переведу только основное:
* Первым делом смешивайте муку с на ломтики порезанным маргарином. Тщательно смешивайте - до однородной массы.
* В получившееся добавляете всё остальное - оставляете только желток яйца. Опять тщательно смешивайте - до состояния, когда тесто не будет прилипать к рукам. Не удастся с первого раза - добавьте муки.
* Тесто ставите в холодильник - оно там должно отстоятся не меньше пол часа.

Для начинки нужно:
* 1 кг свинины
* 3 луковицы
* 50 г маргарина
* 0,5 (половина) пакетика Vegeta/Вегета
* молотый чёрный перец
* ложку холодной водой

На видео показан сам процесс подготовки начинки. Переведу только основное:
* Лучше брать спинную вырезку. Но если в холодильнике таковой не нашли - берите любую свинину, и потом просто добавьте ложку маргарина.
* Не, не - фаршем тут не отделаетесь. Придётся брать в руки нож, и порезать мясо на мелкие кусочки. Иначе всё испортите - даже похоже на кибинай не будет.
* Сам я не переношу всякие мешанки вроде Вегеты. И Вам не советую той дряни. Но на первый раз можете класть - ничего страшного не случится. На потом - выкиньте из кухни все мешанки, и обязательно обзаводитесь нормальными приправами.

Как лепить кибинай - тоже показано на видео. Переведу только основное для выпечки:
* До отправки в духовку - при заготовке теста оставленный желток взбейте, и кисточкой намажьте верхушки кибинай.
* Форма должна быть сухой! Тесто жирное - мазать жиром нет надобности. Фольгой или бумагой можете выкласть форму - если там уже много следов прошлых неудавшихся опытов.
* Запекать при температуре 200°C примерно 30 минут.

Из кладовой опыта:
* Если вдруг осталось теста - заверните в него сосиски или колбаски, и в компанию к кибинай.
* Если вдруг осталось начинки - попросту зажарьте котлетки.

Не забудьте золотое правило:
Первый раз всё делается точно по рецепту. Все ремиксы допустимы лишь освоив оригинальный рецепт.

Watch on YouTube